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Recette : Tsukune


INGREDIENTS : pour 2 - 4 personnes
* 250g de poulet haché
* 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
* 1 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillères à café de « Katakuri-ko » (fécule) ou de maïzona (davantage si nécessaire)
* 1/3 œuf
* 1 pincée de gingembre râpé
* 1/2 poireau fin (partie blanche) haché

1. Mettez le poulet, le poireau, et le gingembre dans un grand bol, et malaxez les bien. Versez-y la sauce soja, l'huile de sésame et l'œuf et mélangez bien.
2. Saupoudrez le Katakuri-ko et mélangez bien. Si vous trouvez la farce pas assez solide, rajoutez un peu de Katakuri-ko. Mais faites attention ! Quand vous en mettez beaucoup, les Tsukune finaux sont très secs.
3. Préparez plusieurs petites boules à partir de la farce (Mettez-les éventuellement sur des brochettes).
4. Faites chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et lorsque la poêle est bien chauffée, mettez-y les boules, puis retournez-les. Baissez le feu à chaleur moyenne, couvrez la poêle.
5. Lorsque l'intérieur des boules est bien cuit, versez la sauce dans la poêle.
6. Laissez mijoter un peu à feu vif ou moyen sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
7. Retournez les boules de temps en temps et remuez parfois la poêle pour éviter la sauce brûlée.
8. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettez les boules sur l'assiette et versez la sauce par dessus.



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